Menu
Petit-Déjeuner — servi de 9h00 à 12h00
LES ŒUFS BIO avec beurre demi-sel
A la coque 4,5€ / Au plat 4,5€ / Brouillés 6€
ASSIETTES ETXEKO
• Jambon blanc ou Ventrèche grillée Maison Montauzer avec oeuf au choix et Fromage AOC Ossau Iraty
• Jambon Ibaiama Maison Montauzer avec oeuf au choix et Fromage AOC Ossau Iraty
• Truite Fumée du Pays Basque par Duplessis avec oeuf au choix et Fromage AOC Ossau Iraty
PANCAKES SALÉS (servis de 9h à 15h)
Crème aux herbes, oeuf parfait, sirop d’érable
• Jambon Blanc ou Ventrèche grillée Maison Montauzer
• Truite fumée du Pays Basque par Duplessis
PANCAKES SUCRÉS
Fruits de saison, crème Muxu, sirop d’érable
Sirop d’érable
TXIKIONAK (servis toute la journée)
• Assiette Fromage AOC Ossau Iraty fermier confiture de cerise
• Assiette Truite du Pays Basque fumée par Duplessis, beurre demi-sel
• Assiette Jambon blanc Maison Montauzer, beurre demi‑sel
• Assiette Jambon ibaiama Maison Montauzer, beurre demi‑sel
Déjeuner Brunch — servi de 12h00 à 15h00
XERRI Bun’s
Burger d’échine de cochon Maison Mautauzer marinée, cuisson 12h, laitue, coleslaw, pickles • potatoes aux épices
amur bun’s
Burger de truite de Banka fumée par Duplessis, laitue, crème aneth-citron, coleslaw, pickles • potatoes aux épices
VEGGIE bun’s
Burger végétarien : galette veggie de saison & sauce maison, laitue, pickles • potatoes aux épices
OGI PASTRAMI
Pain de campagne • Pastrami local • Pickles de concombres • Moutarde à l’ancienne • Jalapenõs • Potatoes aux épices
OEUFS BENEDICTE
Pain muffin, deux oeufs parfaits, sauce Hollandaise Maison
Au choix Jambon blanc en chiffonnade Maison Montauzer
ou Truite du Pays Basque fumée par Duplessis
ou Veggie du moment
PASTA
Cannelloni farcis aux champignons et courgettes • Ricotta au citron • Sauce béchamel • Salade de choux
Veggie FUNKY
Légumes rôtis entiers, céréales, houmous, pickles, sauce yaourt au tahini-citron, herbes fraîches
Etxalteko Askaria
Piperade (plat traditionnel basque à base de tomates, piments doux et mie de pain), 2 oeufs parfaits avec bacon, potatoes aux épices
Plat du Jour selon inspiration (Du lundi au vendredi)
UDAKO ENTSALADA (option vegan possible)
Salade de petit épeautre à la tapenade • haricots verts • tomates rôties • câpres et stracciatella
PANCAKES SALÉS
Crème aux herbes • Œuf parfait • Sirop d’érable
• Jambon Blanc ou Ventrèche grillée Maison Montauzer
• Truite fumée du Pays Basque par Duplessis
Douceurs Muxu - servies toute la journée
BRIOCHE MAISON
Servie avec beurre demi-sel, confiture ou miel
TARTINES AMATXI
Baguette, beurre demi‑sel, confiture ou miel
GRANOLA MAISON
Fromage blanc paysan, fruits de saison, granola maison bio, miel
GLORY MORNING BIO
Graines de chia au lait végétal, fruits de saison, noix de coco râpée, sirop d’agave, granola maison
COOKIE
• Chocolat noir et noisettes
• Chocolat blanc, avoine et cranberries
BANANA BREAD
Toasté • Beurré
CARROT CAKE
avec Crème Muxu
BROWNIE
• Chocolat noir et noisette
• Vegan chocolat et coco
ENGLISH SCONE
avec Crème Muxu et confiture
BRIOCHE DU MOMENT
CHEESECAKE
avec confiture de cerises noires
TUTTI FRUTTI
avec fruits de saison, crème Muxu et speculoos
DESSERT DU JOUR
Demandez-nous !
Boissons — servies toute la journée
Cafes de spécialité Piha
(EQUITABLE - Torrefaction artisanale)
Café Espresso / Allongé
Café Double Espresso / Macchiato
Café Long Black (double shot)
Cappuccino / Flat White
Latte
Café Mochaccino
Iced Long Black
Iced Latte
Lait entier de vache bio de la ferme Uhaldegarraia
Option Lait végétal bio
CAFE METHODE DOUCE
Café Filtre Mug
Café V60
Chemex (2 pers.)
BOISSONS CHAUDES BIO
Chai Latte maison
Matcha Latte
Golden Latte (avec lait d’avoine)
Chocolat chaud
Hot Ginger Detox (Citron, gingembre, miel)
Infusions de Jokin 100% Pays Basque (zen, tonus, digestion, gueule de bois)
THEs biologiques équitables
Thé Earl Grey (Noir)
Thé Vert Nature
Thé Vert Menthe
Rooibos sauvage nature
JUS DE FRUITS PRESSES
Jus d’orange pressé (selon saison)
Jus pomme, carotte, gingembre,
Jus pomme, concombre, citron
Jus du jour selon saison & inspiration
BOISSONS FRAICHES
Thé glacé maison (biologique & équitable)
Citronnade maison Bio (en saison)
Kombucha artisanal
Jus de pomme Bio
Ginger Beer Organic
Eau gazeuse d’Ogeu
Euskola (cola)
VINS, bieres et cidres du Pays Basque
Bières artisanales “La Superbe” (Blanche ou Blonde)
Cidre artisanal Bio
Rouge Rioja Bio
Rouge Vacqueyras Bio
Blanc Navarre Bio
Blanc Egiategia
Rosé Bio
Uniquement pendant le déjeuner
On egin !