Originaire de Soule (plus petite province du Pays basque), Henri a grandi en Ikastola (école basque) et suivi des études d’ingénieur agronome à Toulouse.

Arrivé à Paris, il poursuit sa carrière en tant que commercial puis créé son agence de communication digitale & Marketing. Passionné de bistronomie, amateur de café et du goût, c’est à travers ses nombreux voyages que l’envie de créer un lieu pour rassembler et régaler les gens lui est venue.

Installé à Bayonne en 2017, Il réalise son rêve en 2019 en ouvrant son coffee shop. Coffee Muxu ( trad. Café bisou) est un lieu authentique, imaginé comme sa maison familiale, ou il est possible de régaler au son des chants basques.

COFFEE MUXU SPIRIT

Au Coffee Muxu, tous nos plats sont faits maison à base de produits frais de saison, sélectionnés avec soin auprès de producteurs et fournisseurs. La plupart de nos produits sont issus de l’Agriculture biologique (Oeufs, fruits et légumes, épicerie, lait, cafés de spécialité…). Nous disposons du label Ocean Friendly Restaurant de l’Association Surfrider Foundation qui valorise la démarche éco-responsable des restaurants ainsi que le label Tokikoa, qui référence les restaurants engagés dans une cuisine élaborée à partir de produits locaux du Pays Basque, issus de filières de qualité reconnues.